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Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce
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Estava eu de bobeira em casa, só pensando que fariam exatos 7 dias que eu havia me tatuado, e que GRAÇAS A DEUS eu poderia voltar a ter uma “dieta normal”, por assim dizer!

Só para constar, quando se faz uma tatuagem, pede-se que por uma semana mais ou menos, você dê uma maneirada nas coisas que come: nada de muito gorduroso ou exagerado, e inclua nessa lista a tão sagrada e saborosa PIMENTA.

São certos sacrifícios necessários. Fazem parte de nossa vida não é? Então …

Passado o prazo, e vendo que ainda eu tinha um hambúrguer de acém e bacon no congelador, só esperando pra cair na brasa, resolvi pegar duas batatas doce, alguns outros ingredientes e fazer uma festa na cozinha para comemorar a volta à tão querida e necessária dieta de rotina … HAMBÚRGUER nas noites de quarta!

Sem mais enrolações, vamos ao

MODO DE PREPARO DO HAMBÚRGUER COM PANCETA E BATATA DOCE

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Primeira coisa de tudo, é pegar as batatas, descascá-las e colocar na água para que cozinhem e possamos fazer um purê delas. Coloque um pouco de sal na água da fervura para já deixá-la de acordo! Mas segure a mão no sal, pois outras coisas entrarão na brincadeira e pode-se acabar com um lanche muito salgado.

E sal é bom, mas se usado em excesso, além de fazer um mal dos infernos, tira todo o sabor da comida, deixando-a apenas SALGADA. E não é essa a intenção aqui!

Enquanto a batata vai cozinhando na água, a gente acende a churrasqueira e vamos assar as pancetas.

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Salgue-as com sal grosso e coloque pimenta em cima dela. Eu usei o molho do DeCabrón, a BBQue Clear Marinade Mop, que dá uma senhora apimentada na carne de porco. Então eu peguei leve na pimenta. Caso não tenha o molho (e deixe de ser mão de vaca que o negócio vale a pena!), capriche na pimenta. Sugiro jogar umas pimentas calabresa que dão aquela ardida de boa na carne!

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Esse é o tal molho! Jogue por cima da carne e sinta o aroma que sobe. É fantástico.

Dica para fazer o Hambúrguer de Panceta e Batata Doce

O timing aqui na produção foi perfeito: quando você der o primeiro tombo na panceta, coloque o seu hambúrguer (caso congelado, assim como o meu!) para iniciar o cozimento na churrasqueira. Aqui deu CER-TI-NHO o tempo! Ambos ficaram prontos no mesmo tempo, e foi bico de montá-los no final!

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Na realidade, quando se trata de carne de porco, eu gosto de deixar cozer um “pouco a mais” do tempo que eu cozinho carne vermelha … não boto fé em carne de porco mal passada … coisa minha, mas …

Enquanto as coisas estão incomodando os vizinhos na churrasqueira, vamos pegar as batatas doce e escorrer a água … claro, se elas já estiverem macias o suficiente para serem amassadas para o purê!

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Com a ajuda de um pilão (ou vai no garfo ou se tiver aquele bagulho de amassar batatas… use sem dó!) amasse as batatas até ter uma pasta delas … mais ou menos assim:

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Reserve o purê por enquanto.

Pegue então os verdes da receita e corte em rodelas finas o alho poró.

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Pique agora, de maneira “grosseira”, a hortelã, o manjericão e a salsinha …

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Na frigideira, coloque um pouco de azeite, regule o fogo para o baixo, e coloque o alho poró para fritar …

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Se necessário, cubra ele para que o vapor caia e não deixe ele queimar na frigideira … e assim que ele pegar uma cor, coloque os outros ingredientes e deixe fritar mais um pouco …

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

E por final, pegue o conteúdo da frigideira e misture ao purê de batatas doce …

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Misture bem até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados ao purê …

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Essa será a base do hambúrguer que montaremos logo mais … E você deve estar pensando: “cara, e a panceta?” … Não se preocupe! Já estamos indo no braseiro ver como estão ficando as coisas … mas antes disso, aproveite para limpar a frigideira para os próximos passos da brincadeira! E olha as crianças aí!

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

A panceta já está ficando com uma cor linda … e o hambúrguer, bem passado, também dá os ares de sua graça …

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Com a panceta já pronta, remova aquela capa de gordura e fatie em pedaços finos a carne dela … e fala sério! Esse negócio tá tão saboroso quanto bonito de se ver nessa foto …

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Corte agora essas tiras em cubos … e prepare novamente a frigideira para fazermos o queijo que irá no hambúrguer …

Acenda novamente o fogo baixo, e coloque os 120g de muçarela para dar aquela derretida …e logo em seguida, coloque a panceta cortada em cubos no meio do queijo e deixe-os se misturarem bem …

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

O sabor da brasa se mistura nesse queijo e fica algo fora do comum!

E depois de se fritarem legal (não precisa de muito, senão a gordura da panceta vai começar a derreter e o queijo vai virar uma nhaca!), separe em duas porções … já entenderá o porque!

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

E agora que tá tudo pronto, lá vamos nós para a

MONTAGEM DO HAMBÚRGUER DE PANCETA E BATATA DOCE

Corte o pão em duas partes, e na base, com a ajuda de uma espátula, passe bastante purê de batata doce nele …

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Assim que fizer essa coisa linda aí de cima, coloque uma parte do queijo com a panceta por cima do purê …

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

E agora, o nosso hambúrguer de acém com bacon … que embora congelado, continua com um sabor do outro mundo!

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Agora você entenderá o porque de separar em duas partes o queijo … coloque a segunda por cima do hambúrguer agora …

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

E finalmente, a tampa do pão para fecharmos o lanche!

Hambúrguer com Panceta e Batata Doce

Bonito nénão?

Aí então, basta dar aquele talento (que confesso não ter nenhum!) e dar aquela decorada no prato, abrir uma cerveja para acompanhar e #partiuMatarAsLombrigas!!

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